Das Feld An: dient dazu, einen Empfänger einer eMail aufzunehmen.
Mehrere Empfänger sind zwar - mit einem Komma getrennt - möglich, aber eigentlich nicht vorgesehen.

Will man eine eMail an mehrere Empfänger schicken gibt es die beiden Felder CC: und BCC:

Das Feld CC: nimmt weitere Empfänger auf, die voneinander wissen dürfen oder sollen.
Jeder Empfänger sieht den Hauptempfänger (Feld An:) und alle weiteren.

Das Feld BCC: nimmt weitere Empfänger auf, die nicht voneinander wissen dürfen.
Jeder Empfänger sieht nur den Hauptempfänger (Feld An:), etwaige Empfänger, die im Feld CC: aufgelistet sind und seine eigene Adresse.

Im praktischen Gebrauch empfiehlt es sich, An: nur für den Haupt-Empfänger zu benutzen.

Soll noch jemand die eMail zur Kenntnis bekommen, gibt es CC:

Viele Empfänger schreibt man am besten in BCC: - als Hauptempfänger kann man dann die eMail an sich selbst adressieren - so bleiben alle Empfänger anonym.

Gründe für diesen Wunsch vieler User nach Anonymität gibt es mehrere. Zum einen sammeln viele email-Programm alle Adressen und nehmen sie ins Adressbuch auf - auch die, die in eingehenden eMails mitgelistet sind.
Da es weit verbreitete Unsitte ist, eMails einfach an das gesamte Adressbuch zu schicken, verbreitet sich die eigene eMail-Adresse so unkontrolliert innerhalb von kürzester Zeit.

Zum anderen nutzen viele Viren das Adressbuch um sich an diese Adressen selbst zu verschicken - so entsteht nebenbei auch noch eine reelle Gefahr.